250克面粉中加入80-90度的水，调成面絮。
揉成光滑的面团，盖湿毛巾或者保鲜膜室内醒发30分钟左右。
揉好的面团要求3光:面团光，盆光，手光。
韭菜洗净，沥干水分，或者擦干，备用。
鸡蛋炒熟冷却备用。
韭菜切末，加入鸡蛋肉糜等调味料搅拌均匀，制成馅料备用。
面团醒好后分成6个，在醒5分钟，使面皮松弛好擀。
面团擀成面皮包入事先准备好的韭菜馅。
捏起来，一定要捏住，否责煎的时候，开口会爆开。
然后捏出花纹。不会没有花纹也行。
有花纹好好看嘻嘻
锅里放少许油，中小火煎至两面金黄即可。
成品。
刚煎好：外皮脆，内软，馅料饱满带有韭菜汁水。
1.有的朋友喜欢馅料中放虾皮，粉丝都是可以的。我放了少许肉糜，不喜欢可以不放。 2.煎的时候火不要太大，会导致表皮焦了，里面韭菜没熟。