五花肉选择这种多层肥瘦，带皮的比较好吃。
切块或薄片均可。
日式柑橘酱油，不一定要这个牌子，用来腌肉。如果只腌几个小时，直接放这个腌即可，如果泡过夜第二天做，需要兑一半水不然很咸。
肉腌好后，准备辅料青红辣椒，不吃辣用菜椒也可以，大蒜切末，少许姜切片（没拍照）。
蚝油，黄豆酱，鸡精，少许日式柑橘酱油，料酒，淀粉和水兑成碗汁备用。
锅中放少许油（少许即可，五花肉会出油），油热下锅炒肉，姜片和肉一起放。
肉表面熟了即可放入辣椒，继续炒到肉全熟。不喜欢太肥的肉可以把肉炒干一些。
肉炒好后加入碗汁（搅拌后倒入以免淀粉沉底）和蒜末，芡汁裹上即可关火。
非常的下饭哦。