里脊肉切成骰子块，切好后用料酒腌一下。腌十分钟后，直接放葱姜蒜沫，盐，花椒面，打一个鸡蛋，再放淀粉。面糊一定不要稀，要干的，多些淀粉。腌一会
都腌好后。起锅烧油，油开后，一个一个放肉。待肉定型后，再翻面炸，炸至轻微变黄。都炸好后，第二次复炸，油温要比第一次高，炸至焦黄，捞出。
青椒胡萝卜切块，迅速过一遍油。锅底留油，放葱姜蒜末，炒一下青椒胡萝卜，放入生抽老抽蚝油白糖盐，再放炸好的肉，水淀粉勾芡。轻炒一下，出锅。