白玉菇清洗干净，切去根蒂再一切两段。锅里烧开放白玉菇焯水两分钟捞出过凉，沥干水分备用！
青红椒清洗干净切成块状备用
鸡蛋打散，上锅先炒成块备用
热锅凉油，把切好的葱花，蒜末翻炒香味
依次放入备好的白玉菇，青红椒，蛋皮翻炒两分钟
再加入生抽，蚝油，少许盐，少许鸡精。翻炒均匀即可出锅！
这里也可以加入一根切片火腿肠搭配。