准备食材(在鸡蛋里面先放少许盐)
先放油炒胡萝卜半分钟，炒出香味(稍微多放一点，因为后面炒鸡蛋需要比较多的油)
胡萝卜比较慢熟，加些许水
水煮两分钟
待水快煮干(煮干前，需留少许水)时放入辣椒大火爆炒一分钟，此时可加少许盐
放入鸡蛋
翻炒，注意时间，保持鸡蛋鲜美。
再放少许盐出锅
鸡蛋不要炒太久，老了不好吃，且蛋有点吸油，一开始多放点油。 胡萝卜比较难熟，切薄一点，要加少量水水煮下。 其他菜不要混在一起煮，会影响口感，等胡萝卜水快煮完了再加其他食材一起炒