温水里加入室温牛奶
加入酵母
把酵母化开
倒入盐，糖，融化成液体的无盐黄油
倒入高筋面粉
混合面粉和液体
用手揉至无干粉即可
盖上保鲜膜室温休息50分钟
休息后的面团
把面团从底部翻折上来，折叠1分钟
面团比之前更有延展性
继续发酵50分钟
发酵好的面团
均分成6份
分别排气滚圆
松弛20分钟
松弛好后，直接轻轻揉搓面团
搓成水滴状
全部搓好继续松弛20分钟
松弛好后，擀面杖从中间先朝上擀平
然后拉住尾部边拉边往下擀，大概擀至30-35cm左右
顶部放一块有盐黄油
卷起来，尽量不要有缝隙，也不要卷太紧
接合处黏紧
发酵30-40分钟
发酵好表面喷水，洒几颗粗盐
放入预热好的烤箱，迅速往烤盘上喷10次水（制造蒸汽），关门200度烤15-18分钟
烤好趁热刷一层黄油，不刷也行
完成
刚烤好表皮和底部都非常酥脆
内部组织柔软拉丝
中间有黄油烤出的空洞
1:包入的黄油烤的时候流出来是正常的，这样才能烤出盐面包特有的脆底，如果你嫌量多可以减少到5克 2:烤好后室温2天冷冻半个月，吃之前复烤10分钟，或直接平底锅小火干烤，底部就会和刚出炉一样酥脆