口袋饼 一勺面 浇热油 酸奶状 200面 65开水 65凉水 揉成面团 切六份 压瘪 饺子皮那样擀成中间厚四边薄 中间抹油酥 包包子手法包好 再擀成鸭舌状 刷油饼铛 餅坯金黄翻面 刷油 鼓起来出锅 切开放肘子荷包蛋生菜肠土豆丝等
烤鸭甜面酱 甜面酱和水一比一 加老抽调色 耗油 多加点白糖 胡椒粉 适量面粉 一勺料油 蒸十分钟 炒锅少量油润一下 最小火炒到冒泡 有点粘稠 加点香油
玉米面饼 面300 细玉米面200 鸡蛋1 白糖10 酵母5 四十五度温水250 发面后 揉排气 小馒头型 继续醒二十分 蒸十五分钟 少油煎一下 玉米面小饼 面150 玉米面250 糖40 酵母5 泡打粉4 鸡蛋3个 纯牛奶100 温水270 必须搅匀 加熟油20 完全搅匀 醒三十分以上 排气后 大勺一勺一个 电饼铛 盖盖 面上出气泡蜂窝翻面 刷点油烙一会出锅 玉米面棒棒馍 面粉350 玉米面150 酵母5 泡打粉5 一个鸡蛋 糖30(自定) 温水250 醒发两倍大 排气后切剂子80－100一个 上温水锅醒发十五分钟 冷水上锅蒸二十分 焖五分 可以再煎一下
酱香饼 500面粉 盐3 小苏打2拌匀 半烫面 凉热水各160 油或猪油20－25 每十分钟揉一次 醒半小时 洋葱蒜切碎放到搁楞机里 番茄酱20 黄酱40 15耗油 郫县豆瓣酱15 打碎了小火炒上面料 糖 孜然粉 花椒粉 酱油10 麻酱或花生酱15 加点水搅匀 面搓成长条 分成350－400的剂子 擀成圆片后0.5左右 抹油 撒点干面粉 烙饼那样卷起来 醒十分钟 擀成圆形可以比锅稍微大一点 锅内刷油放饼 正面在刷点油 两面烙成脆皮 一面刷酱料 撒葱花芝麻 盖盖焖一分钟 出锅切块 酱香饼酱 两勺黄豆酱 一勺豆瓣酱 一勺蒜蓉辣酱 一勺甜面酱 番茄酱 糖多一点点 耗油 五香粉 孜然粉多点 味精 加水炒到油酱分离 抹在手抓饼上 撒芝麻 葱花 烙干
鸡蛋饼 70克面 280克水 几克盐 三个鸡蛋 胡椒粉 辣椒面 葱花搅拌均匀 锅内刷油 烙制两面金黄
夹带鱼饼 300面 186水 2盐 12猪油 三揉三醒 长方片 刷油 撒盐 上下个三刀 叠 醒面 刷油烙
老北京烀饼 不太成功 虾皮一把炒微黄 鸡蛋3个炒碎 韭菜一把150 加香油 一点料油 盐 搅拌 二细玉米面200克 温水80左右和玉米面 一攥成团一捏就散 电饼铛直接撒玉米面 按压紧实 撒上韭菜 不要按压 上下火烙制三分钟 在锅边一点油 转转饼 不再盖盖五分钟出锅
春饼 面粉 100 五十度温水60 醒十分钟 加点油 再次揉醒 切成25克一个的剂子 抹油 撒点面粉 盖上一个剂子 擀 饼铛加热 起泡翻面十秒 马上揭开 放盆里盖好 蒸春饼 吕 500面 五克盐 150克80度热水 160凉水 35克一个剂子 喷油养面 三十分以上 两勺熟油一勺面粉调油酥 案板抹油 取5-8个剂子 抹油酥按扁叠起来 捏齐边 两面擀 水开蒸 几张饼几分钟 扣盘切边 揭开 烤鸭甜面酱 甜面酱和水一比一 加老抽调色 耗油 多加点白糖 胡椒粉 适量面粉 一勺料油 蒸十分钟 炒锅少量油润一下 最小火炒到冒泡 有点粘稠 加点香油
家常葱花饼 面500（300） 温水400(240) 搅拌均匀 抹少许油醒一小时 切葱花 大一点 加油盐做的时候再搅拌 擀成长方形 葱花 叠三下 捏边 饼铛刷油预热 放饼 两分钟刷油翻面 再刷一次油 烙金黄出锅
糊塌子 西葫芦擦丝400 加盐4白胡椒粉0.2 葱花10 拌匀腌制五分钟 加两个鸡蛋搅匀 加面粉70 一点油 放油摊焦黄 蘸料 蒜泥10 盐 1 酱油5 香醋10 香油3 水15
淄博小饼 面粉300（500）开水120(200)凉水80（130）盐4（5）一点油 分十份 揉成圆形 盘子刷油醒发一小时 两张叠一起中间刷油一点干面粉 擀成大饼 每面烙制一两分钟 揭开
菜团子 玉米面粗细烫了 凉后加 酵母 小苏打 糖 面40% 温水 鸡蛋 小白菜焯水剁碎攥干 鸡蛋 虾皮 黄酱 粉丝 胡萝卜 酱油 耗油 十三香 盐 料油 香油
葱油薄饼 面250盐3糖3猪油10 加130克开水 揉揉加凉水20 醒发后切五个剂子 喷油醒十五分钟 擀长方 刷油 盐 小葱绿面粉 卷起来 拉伸 封口朝上 卷起来 尾巴放下面 继续醒发 擀薄小火煎 按压
家常饼 500面 330热水 五克盐 揉匀 喷油醒面一小时 油酥 面熟油一比二 加点盐 或椒盐芝麻盐 分四个剂子 刷完油酥 卷起来 再醒十分钟
芝麻酱糖饼 芝麻酱200（120） 红糖200（120）过筛不能有颗粒 和匀 面500（300） 温水320（192） 醒好 擀圆 两三毫米厚 抹芝麻酱红糖 卷完醒十分钟以上 喷油 一面四五分钟 翻两次
鸡蛋灌饼 面500 盐5糖5（面300盐3糖3）80º热水150（90）凉水120（72）鸡蛋一个 揉面 分六（4）个剂子 刷油密封醒面 三十分以上 油酥 100面60克熟油 一点椒盐或盐和十三香 调成牙膏状 剂子按扁 擀圆 抹油酥 边不抹 一边折 另一边盖住 竖着再两边折被子 醒面十五分以上 擀长方形 翻面擀成方形 中大火喷油 热了下饼 变色气泡 喷油翻面 喷油 鼓起来扎漏 倒进蛋液葱花 翻面烙熟 酱料配方 1.耗油10 甜面酱60香辣酱50黄豆酱40 番茄酱30 姜末5 葱蒜么20 洋葱末30 煸葱姜蒜 下酱 熬一会 加水 糖 2.甜面酱20 番茄酱5 黄酱10 耗油10 糖6胡椒粉6水200熬稠