带皮猪五花，切块焯水后洗净沥水备用
平底锅小火煎五花肉，煎制两面金黄后盛出备用。（煎出的油可以留着炒菜）
五花肉放入炖锅（深锅都可以），加入生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀后，加香叶、肉蔻和干辣椒一起炖煮（太干的话可以加点开水）
烧开后转中火炖20分钟，尝一下味道，根据口味补盐，再煮5分钟左右。
可以加蛋再煮5-10分钟，关火焖半小时以上即可。（也可不加）