五花肉洗净切块，冷水下锅焯水。
小葱切段，生姜切片。
锅里放少量植物油，加入葱姜煸香，再加入焯过水的肉煸炒，炒至肉略微发黄出油。
依次加入料酒，生抽，老抽，冰糖，翻炒至上色均匀，加入开水，开水量没过肉块。大火烧开后转小火焖煮，一小时左右3，当然不炖干的情况下越久越好，时间越久越入味，肥肉也越烂，入口即化最好。
最后尝尝味道，加入一点点盐调味，大火收汁，出锅装盘。