一块豆腐从横面剖开（避免豆腐太厚了），再切4等份，一共得到8块。
小葱和蒜切开备用。
鸡蛋打散搅拌成均匀的蛋液，豆腐一片一片放进去两面都均匀裹上蛋液。
小火热锅，放入适量食用油，再把裹好蛋液的豆腐依次放入锅中摆好，平铺有适当空隙避免豆腐粘连。
小火煎一会儿后翻面，继续煎另外一面；如果喜欢焦一点可以多煎一会，我这个成色就是略微多煎了一会。
准备酱汁，蒜末+辣椒面1勺+生抽1勺+醋一勺+盐，再加入适量饮用水搅拌均匀。
等豆腐两面煎的微焦倒入酱汁，盖上锅盖转中大火收汁，喜欢干的或者有汁都可以自己控制时间。
最后盛出装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
1、盐也可以看个人口味不放，毕竟有其他调料。 2、辣椒面建议选那种不是完全磨很细的，但一点粗颗粒辣椒口感会更好。