将姜、蒜、小米辣一起打碎，放入碗中。 半个洋葱切碎，锅中倒入油（多一些），把洋葱倒入炒香（油变黄，洋葱微焦）
将爆好的热油趁热倒入装蒜末等配料的碗中，加入一小勺盐、半勺糖、胡椒粉，搅拌均匀就得到了葱油汁。
鸡腿洗净后放入有料酒、葱和姜片的锅中，焯水25分钟后捞出，凉水浸泡，等温度降低后把肉撕成小块备用。
把葱油汁倒入鸡腿肉中，搅拌均匀即可食用。