黄瓜切成细长条，放入盐和糖抓匀，半小时杀出水（时间越长越脆，但不要过久会太咸），冲洗干净攥干水分。
处理好的黄瓜条放入大碗中，加入蒜片、小米辣和香菜根，加入两勺薄盐生抽、两勺陈醋、一勺糖和一勺蚝油。
小锅烧热油，放入花椒粒和干辣椒爆香，趁热倒在配料上，戴手套抓匀，最后撒上香菜碎，腌制一小时后即可食用。