先看一下具体材料（吉利丁没有拍）
先做柠檬酱。黄柠檬用盐搓洗干净并用工具把柠檬皮先取下来。注意不要有白色部分。
用手边的工具榨取黄柠檬汁儿
把全蛋，蛋黄，糖，柠檬汁还有柠檬皮屑一起放入容器内，搅匀。
小火加热（尽量最小火，加热到手温）离火，放入泡好的吉利丁片
搅拌至溶液略浓稠，放一边备用
黄油事先软化并打发一下，只要打到颜色略变浅即可
把6的溶液过筛入打发好的黄油中。（溶液有一定要有温度，天冷可以放入热水中保温）
将两者充分搅拌均匀，成有光泽并具有一定流动性的液体即可
将搅拌好的柠檬酱装入挞皮后冷藏30分钟
开始制作淋面部分。先用工具取青柠檬皮屑。
在水和糖的混合溶液中挤入青柠檬汁儿
糖水中加入泡好的吉利丁片
等吉利丁完全融化以后就加入刚刚准备好的青柠檬皮
把14的溶液用勺子小心的淋在冷藏完成的柠檬挞上后，继续冷场30分钟以上即可。
1、黄油软化后略微打发即可。这样做是为了充分和柠檬溶液混合。 2、柠檬皮就去颜色部分，白色部分和籽都要去掉，否则会发苦。 3、标准操作是加热柠檬汁和皮屑的溶液后趁热加入到蛋黄里面，为了便于控制温度，我改成混合后一起加热。 4、青柠檬淋面的加入，是升华口感的步骤，所以请尽量不要省略。 5、此款柠檬挞标配是各类红茶一起吃，请尊重它是一款用纯柠檬打造的甜品😂