粒粒分明黄金鸡蛋火腿香菇青菜炒饭（原图无滤镜）

两个鸡蛋打入碗中划散，倒一半在米饭中拌一下。 这么做可以把米饭分成一粒粒的，坨成块的米饭也容易搅开，还可以让蛋液包裹米饭，容易炒成金黄。

准备如上食材切好备用。 干香菇要提前泡半小时。 香菜也可用葱代替，没有也行。

锅中放油，烧热放入火腿，翻炒至微焦，放入香菇，翻炒均匀。 油可适当多放些，炒饭需要多点油。

小火，倒入米饭，翻炒均匀，大概2分钟。 把米饭扒拉一边，锅底倒一点油，放入另一半鸡蛋，鸡蛋半成型时候把米饭翻在蛋液上，翻炒均匀，这样米饭又裹上一层蛋液。

还是小火，加入两勺生抽、适量盐、青菜，再翻炒3分钟，青菜熟了即可。