抹茶蜜豆竖纹蛋糕
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酸奶加持, 斑斓增香, 蜜豆点缀,奶油抹白！
🟠用28×28方盘烘烤戚风蛋糕，并卷制而成，20分钟烘烤+10分钟放凉，比圆形戚风蛋糕50分钟烘烤+2小时放凉，方便太多了！这样才有时间和心情来慢慢抹面呀！
🟠用调味奶油或果酱来替代水果，口感上更融合、绵密！
操作时间：1小时，模具：28x28金盘
～～笔记📝～～
🔸自制蜜红豆 https://www.xiachufang.com/recipe/106151898/
🟠其他美味蛋糕
🔸奥利奥咸奶油咖啡蛋糕卷 https://www.xiachufang.com/recipe/106616969/
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🔸耶香斑斓奶冻蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/106676661/
抹茶蜜豆竖纹蛋糕的做法步骤
步骤 1
🟠蛋黄糊
1，浓稠酸奶70+10牛奶稀释+油50搅打乳化成浓稠糊状。(浓稠酸奶块状滴落需加10克牛奶稀释，稀酸奶直接用80克即可)
2，+筛入综合粉类(低筋面粉，淀粉，抹茶粉)
3，+蛋黄4个，搅匀成间断低落的蛋黄糊。
步骤 3
🟠混合蛋白霜+蛋黄糊，烘烤
风炉：150°C/5分钟+140°C/15分钟+160°C/3分钟。
风炉烤盘垫烤纸容易出毛巾面。
步骤 4
忘拍了，找个旧图参考。
1，出炉放凉，均切3份。
2，打发淡奶油400克，取一半混合蜜豆，均匀铺抹在全部蛋糕卷上。
3，3块陆续像滚雪球一样卷起，并接连拼接，竖放，外表再抹上剩余的淡奶油霜，抹出年轮即可。
菜谱创建时间：2022-05-11 16:43:59