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炸豆瓣酥
8492人浏览 86人收藏 1人做过
作者：
糯米的小确信
用料
炸豆瓣酥的做法步骤
步骤 1
我拿出2/3的豆瓣，先用热水焯了一下，然后拿去晾干
步骤 2
等水分差不多干了，拿来开炸，炸到豆瓣上有一半以上的皮都是呈现起酥状态，用漏勺捞出
步骤 3
这是第一遍捞出后的豆瓣，等着被复炸
步骤 4
炸了两遍后，周围一圈发黄了，试了两次，很难避免不发黄。此时趁热赶紧撒盐。
步骤 5
最后一盆是没有焯水直接炸的。 比较一下成品，没焯水炸起来很慢，像炸花生米一样，等到炸完手有点酸的，相比前两盆时间长很多。 味道焯水过的有点焦了，但很松，长辈很喜欢 没焯水的硬且脆，符合我的口味
菜谱创建时间：2022-05-11 17:12:39
