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简易版【蒜香小龙虾】的做法

简易版【蒜香小龙虾】

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作者: 陈美人渔
陈美人渔
距离2020年10月2 日最后一次外出品小龙虾,至今已有差不多近俩年的时间… 一直念念不忘的泉州美食,一直心心念念的回来见有,一定要自己动手做… 记【泉州西街美食半日游】,那次最为印象是 走老街深巷,看红砖古厝,觅闽南小吃,游开元寺观双古塔,打卡泉州标志性景点[钟楼]。傍晚入住[湖美之星],位于美食街中段美食楼,夜游美食街逛吃,面线糊、醋肉、土笋冻、啤酒+小龙虾(当属它最深得我心)… 说起小龙虾,我们每出游,每到一处,只要心想,阿兄必会满足我跟二宝,买一份来解馋,因为啊,在我这边市场,这小东西着实罕见… 今年农历三月廿三,市场卖贝壳类小妹有,只可惜,要炒一大家子六个口的面线还有折腾浇头,只能放弃购买…自那日,我俩天去问一回,终于在上周日问得可以帮忙拿货,哇咔咔,真欢喜,小兴奋许久到提货,心里还是美滋滋滴呐。。。 于是便有下文,出成品,当然,还得感谢二姐(我有四个姐),借鉴了她的方子,然后自己改良…

用料

简易版【蒜香小龙虾】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

购买回来的小龙虾,放清水养,让它吐沙去污

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搁适量白醋加盐(这里的适量,各一勺左右),让其吐干净体内的泥沙等杂质

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多换几次水,期间可以用筷子等搅动搅动,让它们多活动活动筋骨,待水质变清,大概四个小时的时间 每换水,每加一次盐跟醋

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给小龙虾做预处理,戴手套或徒手抓,一个个用刷子,细流动水下刷洗干净 小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”,所以在清洗的时候可以用剪刀从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出 两鳃里的脏东西要清除,鳃毛里面吸附了很多细菌,把鳃剪掉,龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一并剪了 去虾肠,只要用手捏住尾巴中间的翅就能轻松抽出来

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒油(大概半锅或三分之二能油泡虾量就好)烧至七八成熟,下小龙虾小炸出色,捞起扣干油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成色均匀,即可捞起

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扣干油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我这里用独蒜,外加一瓶青岛啤酒500ml (或者改纯生或雪花)做菜口感适中,不会偏苦,属于清淡,适合大众口感

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里留油,煸香三分之二蒜蓉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

码入小龙虾,翻炒均匀,倒入啤酒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搁生抽2勺(汤勺)、蚝油2勺(汤勺)、糖1勺(盐罐里的附带勺)、盐1勺(盐勺),鱼露0.5勺(汤勺),炒拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖大火焖煮10分钟,掀盖,汇入余下的三分之一蒜蓉,再炒至均匀试咸淡,最后搁一勺太太乐鲜鸡汁提鲜,翻炒即可熄火出锅(这里最后汇入余下的蒜蓉没有拍照上图)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅成品

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成色不错,味道也杠杠滴好,够味,下酒赞,好吃到吮指😍 一个字【攀】

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

码放香菜,小作点缀一下

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一张,报菜名😀

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再多几个角度

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给个特写😂

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小得瑟,家人一致好评😊

简易版【蒜香小龙虾】的小贴士

无贴士,随笔小记✍ 方便下回自己做时更改,以至达到更好📝

菜谱创建时间:2022-05-11 17:38:14
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