瑞士卷

蛋白蛋黄分离

蛋白放入冰箱冷藏一会儿，便于打发。

蛋黄中先加入玉米油搅至乳化，再加入牛奶搅拌均匀，最后面粉过筛加入。

手动Z字形搅拌均匀。

蛋白先一档再二档打发，糖分三次加入。

烤箱预热，上火165、下火170度，20分钟。

晾凉后，再卷。

切成薄片。