南瓜虾子芝士焗饭

解冻后的虾，去虾头虾壳备用，虾仁可用盐、酒、蛋清腌制。豪放派可以不腌。

南瓜切薄片，蒸30分钟至软烂，捣碎备用。

小火把虾仁两面煎至变色，取出放一边保温（烤箱或锡纸）。

熬虾汤。黄油煎虾头虾壳，熬出红油，翻炒洋葱至软烂，加酒和热水，熬煮高汤。

过滤后的高汤与南瓜泥混合，加稍许牛奶，再加入冷饭，混合均匀，盐黑胡椒调味，即将完成。