准备大虾，基围虾，大头虾，黑虎虾都可，个头大点吃着爽。
葱和姜切丝或者小块。备好。
大虾切开抽筋，洗净。
起锅加热，倒入三分之一小碗食用油，炒香。
倒入大虾，炒红。
先1勺料酒撒入翻炒，生抽2勺，老抽1勺，白砂糖2-3勺（看是否好甜口），按顺序撒入，翻炒，适当加2勺清水。盖锅盖。
焖锅3-5分钟摆盘，撒上小葱花。
虾的本身质量最重要，调料比例正确不会失败。