罗勒青酱 盐面包

法国老面提前一天制作。 所有干性粉类加入饮用水，搅拌至无干粉状态，盖保鲜膜水合45分钟 夏天可以冷藏水合。 水合好的面团加入酵母、法国老面，低速混合均匀，加入盐，混合均匀后中速揉面，至拓展阶段。

加入罗勒青酱，低速混合均匀后，中高速搅拌。

打好的面团，可以拉出坚韧的薄膜。

出缸面温25度。

把面团均分成60～65g的面团。 整理成长形水滴状。放发酵盒中冷藏松弛30分钟。 ❤️不需要一发，出缸就预整形，冷藏松弛。 松弛的时候准备裹入的有盐黄油，6g左右一块

松弛好的面团，取出后稍作整理，由上至下擀开。

擀开后，头部最宽处7cm、长度40～45cm左右。

放入裹入黄油，由上至下卷起。

卷好的宽度，8cm左右。

整形好码入烤盘、间距不要太近。 放入发酵箱进行发酵。发酵温度要30～32度，湿度80% 发酵40分钟左右。 ❤️不要超过32度，温度太高里面黄油会化掉。 ❤️提前预热烤箱 上火165、下火210度

面团发酵至1.5倍大左右，表面喷一点水雾，装饰片状海盐。没有片状海盐白芝麻也可。 上下火165｜210 ，16分钟左右。 上色满意即可出炉。

在烤箱里欢快吐泡泡的盐可颂～ 烤箱：海氏EAT sp50 ❤️每台烤箱温度火力不同，参考自己平时烤餐包的温度时间即可。