蚕豆去壳去皮，剥开成两半。水开后焯水到变色，捞出沥干。
裹浆：先鸡蛋后淀粉（不要像我一样一块混合） 一个鸡蛋黄和蚕豆先搅匀，再倒25g淀粉，裹到蚕豆上。
裹好差不多这样
两个熟咸鸭蛋，蛋黄掏出来，用勺子碾碎。 （如果是生咸鸭蛋，把咸蛋黄捞出来，喷点酒精上锅蒸熟，再碾碎。）
锅里多一点油，小火，倒蚕豆粒，铺平，一面炸好再翻动。
炸到金黄色，就可以啦。盛出来备用。
锅里的油倒出去一点，留一点底油，把碾碎的咸蛋黄倒进来，用锅铲压一压，防止成块。
起细密小泡，咸蛋黄就炒好了。可以下蚕豆了。
这一步可以稍微撒一点点盐，不用太多，本身咸蛋黄也是有咸味的。
都裹满了就可以盛出来。
当小零嘴、下酒，十分合适。