选上好牛腩，切块焯水备用。
炒锅烧热后倒入适量食用油，油熟后关火，倒入豆瓣酱，炒出红油后再倒入葱姜蒜、花椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈，开小火慢炒。
炒出香味后倒入焯水后的牛肉大火翻炒，水气煸干后倒入老、生抽翻炒几下加入足量的水，以漫过牛肉为宜。
大火烧开后倒入砂锅，加入适量料酒和一个红茶包，小火慢炖1小时后提出红茶包，加入适量盐，2小时后关火。
另起锅，烧水煮面，焯青菜。
煮面的同时，将蒜蓉、香油、酱油、鸡精调入面碗，冲入炖牛肉的汤，待面熟后捞起放入碗中，浇上牛肉，撒上葱花，开吃！
PS：1、我个人认为牛肉跟普洱更搭，但是家里没了，就用红茶包代替了。 2、焯牛肉的时候加点姜片和料酒。 3、每次可以多炖点，吃不完的放冰箱，下次继续吃面。或者加点土豆、萝卜什么的，就变成烧菜了。 4、觉得汤汁不好收拾的，下次我放个没有汤汁的版本上来。