把排骨拍一下，拍大1.5倍左右
用厨房纸把排骨正反面擦干
在排骨底部剪小口，以防油煎时卷翘
放1/3勺盐、1/3勺糖，一勺料酒，5-6勺水
顺时针打匀，到没水状态，摸上去粘粘的
加一大勺淀粉
拌匀
放冷藏，一般最少30分钟以上
先将排骨煎7-8分熟，然后加水、生抽、老抽，我会放一个小米椒调味，然后放料酒、糖、胡椒粉，按照自己的口味烹饪，最后收水。这样烧出的大排肉嫩骨酥、油而不腻、酥软香甜、肉美汁鲜、鲜嫩多汁！