烤箱预热至320华氏度 分蛋后， -5个蛋黄加入橄榄油、牛奶、面粉过筛（量如上），搅拌均匀呈糊状（不要过分搅拌） -5个蛋清，加一勺白醋，打发至干性发泡；期间分三次，加入白糖 -将打发好的蛋白，分三次，加入第一步的奶油蛋黄面粉糊中，混合均匀 摊平到大盘中，抹平，震动，去大气泡
烤箱预热至320华氏度； 放入烤箱，烤30分钟，状态如图； 放凉20-30分钟，把硬边切掉
趁饼胚有余温和弹性，粗粗卷一下； 放冰箱，降温10-20分钟
加糖，打发奶油； 从冰箱里取出冷却的饼胚，涂奶油，涂层薄厚随意； 用烘焙纸卷好，放置冰箱，冷却定型3小时
定型后，即可切片享有，美味的瑞士卷啦。