圣多诺黑 焦糖泡芙塔

【A料】煮至大沸。

关火，立即加入过筛后【B料】拌至无干粉状，回锅小火煮至锅底形成一层薄膜，离火。

面糊放入，厨师机中（叶浆）低速散热降温至60℃左右，分多次加入【C料】每次拌匀后再加入下一次。 ⭐看面糊状态，添加【C料】可干不可过湿。

⭐面糊最终呈现倒三角，光滑无锯齿状（若蛋液加完面糊偏干，可加少量温牛奶）

刻模粘面粉，在烤盘上做记号，用圆花嘴将面糊挤成圆形。

表面放上酥皮（酥皮稍微大过面糊） ⭐普通泡芙可放酥皮也可不放。

入炉（上火180℃、下火170℃） 大的45min左右、小的35min左右。 ⭐做普通泡芙烤完就可以在底部扎眼挤馅了。

出炉晾凉，普通泡芙晾凉就可以直接挤馅了

先在泡芙表面沾上焦糖，晾干从底部挤进馅料（焦糖卡仕达酱） ⭐焦糖配方及制作方法在【焦糖卡仕达酱】

将泡芙侧着用焦糖慢慢粘起来，然后用焦糖拔出的丝，慢慢的缠满即可。

泡芙真的是绝绝子。