秘制辣椒油步骤1：大葱两段切开，姜3少，桂皮两小块，小茴香少许，砂仁3颗，肉蔻3颗，植物油150克，猪油50克。小火慢慢煸至如图的程度。
秘制辣椒油步骤2：粗辣椒面1茶匙，细辣椒面1茶匙，芝麻一茶匙。用炸好的葱油分次浇入，边浇边用筷子搅拌。
完成。
取一只大号面碗，加入盐3克，糖3克，老抽1茶匙，生抽3茶匙，鸡精2克，秘制辣椒油3勺，葱花少许，芽菜碎20 克，铺在碗底。
多烧点水，水开下面，煮6-8分钟。最后再把洗净的青菜焯水30秒，关火。我用的是面食店买的切面。
用滚开的面汤浇入碗中，激发出香味。
再盛煮好的面和烫好的青菜。
碗底的料一定要用面汤激发出香味，不要先放面再浇汤，味道不一样的。