先准备生胚，泡水1分钟 。然后取出来沥干水。水分一定要控干哦。不然到时候炸的话油很容易弹伤自己。
然后我们开始准备酱料：锅烧开放入半碗油。放入香辣酱，蒜末，辣椒末，秦椒。把它们炒香。差不多时加入五百克水。
然后我们在加入剩下的酱料调料。就是上面酱料配方。从排骨味王粉到香油全部加进去。搅拌煮一会。然后放入少许的水淀粉勾芡。酱料汁就搞好了。
开始炸豆腐，把筷子放进油锅里，如果筷子边上冒泡，油温就OK了。把豆腐放进去。炸至两面金黄，如果捞起来有沙沙的声音的话就ok了。
自己凭感觉一下哈
像这样子就差不多了
淋上酱汁，再配上配料就行了。
臭豆腐爱好者，可以试一下这个，正宗的长沙臭豆腐。虽然过程很繁琐，但是真的超级好吃呀。！！
臭豆腐要沥干水分，一定要哦。豆腐也不能冰冻。这个酱汁就算是搭配在菜市场买的油豆腐也可以