百变烙饼

★第一部分的面粉放入盆中，加入盐拌匀，再加入热水，边倒水边用筷子拌匀，最后加凉水至没有干粉就可以了。 ★戴上手套，揉成光滑的面团，分成4份，滚圆刷油盖上保鲜膜，松弛40分钟左右。

★油酥的面粉和盐放入碗中，加入热油，搅拌均匀成油酥，加入芝麻拌匀。

★松弛好的面团擀成圆形，越薄越好，勺点油酥，用刮刀抹匀，从中点向边缘切一刀，卷起来，侧面捏合、底部揉合起来，尖尖向上，用手掌压扁盖上保鲜膜松弛20分钟。 ★放在油纸上擀成圆饼（松弛到位擀开不回缩！！）。 ★★也可以抹上油酥后再加点葱花或者你喜欢的花生酱、核桃酱、莲蓉、豆沙等等…

★热平底锅刷油，面饼表面刷油放入锅，中火马上加盖烙1分钟，然后翻面，用铲推动饼边有助于分层！加盖再烙1分钟左右，中间鼓起就熟了，尽量不要超过2分钟，否则饼会发硬！ ★可以一次多做点，用油纸隔开，放冷冻保存，不用解冻直接用平底锅烙就可以了！