做了2次油条，总结一下对我来说的关键点
1、油条空心是油炸过程中有足够的气体产生。虽然加了泡打粉，但有了酵母能更直观地观察面团的状态，有辅助作用。
2、油温185℃~195℃为佳
3、面团从冰箱里拿出来后，要给它足够的时间回温。
4、面团挺粘的，整形时，手粉要多用一些
5、面胚宽度2.5厘米-3厘米
6、面胚稍微扭一下，不要扭得太紧
7、入锅后，筷子要马上不停地翻转
安心油条的做法步骤
步骤 2
静置30分钟，揣面➕折叠1分钟。再静置30分钟，揣面+折叠1分钟。如果是夏天建议后面一次静置放冰箱。
菜谱创建时间：2022-05-14 08:47:42