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素炒猴头菇
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作者：
samanthawong
用料
素炒猴头菇的做法步骤
步骤 1
新鲜猴头菇冲洗后用盐水浸泡15-20分，这一步可以清除菌菇内小黑虫。
步骤 2
泡好后剪去蒂再冲洗两三遍，挤干水分。
步骤 3
先掰成两块，再撕成厚一点的小朵。
步骤 4
木耳，青椒和小葱准备好。
步骤 5
烧水，水开后倒入猴头菇烫煮1-2分钟。烫好后捞出放入冰水浸泡一下，然后挤干水分准备炒。
步骤 6
锅热加油，放小葱爆香
步骤 7
倒入挤干水分的猴头菇，木耳和青椒翻炒几下，然后加入1勺生抽继续翻炒2-3分钟（不放生抽在出锅前加盐也可以）
步骤 8
好啦，猴头菇脆爽滑嫩比煮汤有滋味多啦～
素炒猴头菇的小贴士
干猴头菇也可以做，不过要泡发好～ 泡发干猴头菇的方法： 1.先将猴头菇洗净、加水泡软（约20～30分钟） 2.泡好后剪去蒂（最苦的地方），挤干水分，反复淘洗2-3遍 3.接第二步将洗净的猴头菇加水煮15分钟，煮好焖10分钟左右，再次淘洗并挤干水分 4.将猴头菇撕成小朵，加入3-5个鸡蛋搅拌后浸20分钟左右(让猴头菇充分吸足蛋液)，然后就可以直接炒啦，一样脆嫩
菜谱创建时间：2022-05-14 13:23:11
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