尖椒买的时候选择不太辣的，选那种胖一点、直一些的，以便后面好往里放虾滑。
尖椒清洗后，切掉两头，同时切段。切段后，去掉尖椒芯和籽（用一根筷子沿着内壁转一圈就可以轻松去掉）。去掉芯和籽后，再用清水冲一下； 适量蒜切片（如果喜欢吃蒜，可以多切几瓣，我大概用了6瓣）。 注：做完后，家人吃了下不同长度的尖椒段，感觉切短点更合适，可以一口一个～这点大家自行决定
把虾滑塞进切好的尖椒段里
调酱汁：按前方写的量将生抽、蚝油、白糖、白胡椒、淀粉和水放一起搅拌均匀（我用的勺就是家里平常吃西瓜用的圆勺） 注：酱汁里淀粉可以稍多点，这样汁会稠一点。酱汁多一点也没问题，后续也会收汁
平底锅里倒入油，油热后加入蒜片炒香； 放入尖椒段煎到两面焦黄
尖椒煎好后，倒入酱汁，转小火同时盖锅盖煮三分钟，再转大火收汁。
出锅～锅里剩余汤汁浇在尖椒段上，不要浪费汤汁，单用汤汁拌饭都很好吃，也不会很辣。
1. 选用的锅建议深一点，我煎完尖椒后，发现平底锅有些浅，不方便收汁，最后换到平时的炒菜锅里； 2. 一盒虾滑配差不多4-5根尖椒。如果买多了也没事，切段后一样煎，一起做一样很好吃。