三种馅的包子

先1000克面粉 加250ml牛奶 5g 酵母 250ml水 和成面团 稍微比蒸馒头的面团软一点点 放烤箱40度发酵1小时 期间调馅:五花肉绞成肉沫 大葱剁碎 放入胡椒粉 鸡精 蒜粉 生姜粉 少量盐 生抽 蚝油 葱沫 泼热油 搅拌均匀 肉馅太干可以加点鸡精温水 不需要额外再放盐 生抽蚝油挺咸的 豆腐切丁 焯水捞出 热油 加入少量肉沫炒香 放入两勺阿香婆 半勺黄豆酱 想要吃麻辣的可以再放点胡椒粉和辣椒粉 炒出红油 放入豆腐炒一两分钟 搅拌均匀即可出锅 茄子切丁 青椒切碎 热油 炒肉末 爆青椒 放入黄豆酱一勺 翻炒 再放入茄子丁 和青椒丁 炒熟后出锅 黄豆酱很咸很咸 不需要额外放其他了

包包子

面剂子切成比饺子皮剂子稍微大点的 厚度跟饺子皮差不多 这样蒸出来的包子皮会很薄 蒸锅上汽15分钟 闷两分钟即可 四碗面 大约1kg 330克五花肉 一盒豆腐 一个茄子 三根青椒 四篦子 四十个包子 面和馅料都刚刚好