小龙虾剪头抽线(注意是剪头，而不是挖或拉，以免虾黄流失)，先将油烧沸，下锅爆炒2分钟捞起备用。
将大葱250克切段(约5Cm)，老姜100克切片，大蒜100克拍裂，花椒150克.小米辣红椒150克，小龙虾调料1包，名扬火锅小方块1块，蚝油50克全部倒入沸油爆炒出香。
再次倒入小龙虾，啤酒500Ml，白糖15克，生抽30克，爆炒10分钟，放入藕，花菜，鹌鹑蛋，丝瓜，煮5分钟入盘。