最好买小排 小排可以煮10-15分钟 排骨洗净冷水下锅 放姜片 大葱 一颗大料 水开后撇去浮沫 继续小火炖20分钟（为了能炖软更好咬而去这样就不用大油炸了
煮好的排骨捞出控干水分 准备好了配菜 洋葱一点 家里吃剩的一点韭苔也放进去 不喜欢的可以不加配菜 纯肉菜 蒜末大量准备
锅热了加油 稍微多一点就行，油热转小火，把排骨放进去煎，煎到两面焦黄
煎好排骨盛出
油多了可以盛起来一点，再加葱姜几个红辣椒和配菜炒
配菜炒软加蒜末炒香
排骨倒进去炒，加生抽两勺，蚝油一勺，一点老抽上色
炒匀就差不多就可以起锅了
开吃！