准备好所需要的食材，
茄子去瓤切块，
攥干水分分次加淀粉抓匀，
猪肉切块加胡椒粉，盐，酱油调味，
加葱姜水去腥，
淀粉加清水搅拌均匀，倒掉清水抓取湿淀粉拌匀，再加少许油锁水，
茄子炸熟，
猪肉炸熟，
葱姜蒜爆香，加糖炒化，
加酱油，
加醋
加蚝油调味，
茄子猪肉炒匀，
加一把香菜出锅
酸甜爽口
茄子加淀粉一定不要有水。