牛肉切小丁，我用的是牛腱子，用牛里脊也可以，不过感觉牛腱子肉做的更好吃哦，因为有筋，很有嚼头，牛肉也不会很干
炒锅放入菜籽油300克，我这个图片量有些少，后来又加了油的，油少了牛肉酱太干，不好吃的，要油多一些哦，放入生姜，八角，香叶，还可以一起炸出香味后捞出香叶和八角，生姜可以就在里面
放入牛腱子肉翻炒，炒至牛肉变色
加入剁碎的辣椒，一起翻炒
先把辣椒炒软
然后加入蒜末
倒入甜面酱，一起翻炒熬制 (也可以把甜面酱一部分换成黄豆酱)
熬到辣椒没有水份时加盐，再放入熟白芝麻拌均匀即可，成品牛肉酱是粘稠的状态就可以了。 装瓶密封好至少可以保存3个月。