米线、面条肉帽子

酸菜末

豆豉末，最好用干豆豉，没有买到干豆豉，用的水豆豉

生抽调的熟黄豆面，调成这种酱的状态

炒锅放油，油一定不要少比平时炒菜多一些，油热六成热放入葱末，炒到稍微干一点加入辣椒面翻炒均匀，放入肉末、油渣末和酸菜末多炒一会儿，炒干一点出油，放盐糖调味

放入豆豉末炒三分钟，一直翻炒防止粘锅，最后放入生抽调的豆面酱翻炒两分钟，放入糖耗油调味即可。