鱼骨头放着，鱼片加入半勺生粉、半勺料酒、半勺胡椒粉、一个鸡蛋清、金汤料包。 抓匀，腌渍二十分钟。
把金汤酸菜鱼包中的酸菜用热油炒香，加入鱼骨、鱼头，继续翻炒至鱼肉变色，加入开水，水可以多加点，鱼汤可以下面吃火锅。 另外起锅，把切好的黄瓜段和千张用热水焯熟，装盘备用。
等酸菜汤烧开，如视频中，一片一片加入腌好的鱼片，必须一片一片。
等鱼汤烧开，试下味道，看看是否需要加盐巴，看个人口味。 装入盛有千张和黄瓜的盆子，鱼汤上撒上花椒、干辣椒、蒜沫。 热锅，加入5.6勺食用油，烧热，浇在酸菜鱼上。
鱼汤上撒上葱花、白芝麻。 简简单单的一道菜完成。