制作肉馅：将 绞肉 蒜末 葱花 料酒 麻油 生抽 盐 鸡精 十三香 细砂糖 白胡椒粉。 混合
茄子切成薄片，中间一刀不要切断。
将肉馅放进两片茄子中间。
调制面糊：面粉 生粉 鸡蛋 水。按照1:1比例调成蛋糊。
将茄盒均匀沾上面糊。
热油，7成热时下茄盒。