鸡块冷水下锅，煮沸捞出清洗干净备用。
鲍鱼洗干净竖着切十字花刀。
生姜葱下锅煸香，倒入鸡块翻炒变色，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，鲍鱼汁，如果觉得不咸加少许盐，还有适量糖。大火煮开，转小火炖20分钟。
大火收汁，加入鲍鱼再炖5分钟，收汁关火。
可以撒点碎芹叶或者小葱点缀下。没有可忽略。