醋溜笋瓜（西葫芦）

笋瓜切片，2MM厚度即可。陕西关中地区称之为“笋瓜”，北京这边叫西葫芦。

西葫芦对半切 2mm厚 切好码盘

切三瓣蒜，蒜片为佳，别的形状也行。锅里进油，油烧热起烟下蒜片，煸炒至闻到蒜香即可。

闻到蒜香下西葫芦，翻炒一分钟后加醋。多加醋，迅速翻炒。

翻炒俩分钟，看到西葫芦变色。判断标准，中间的籽变得有些透明，加盐出锅。