第1步是和面。将60毫升的热水加入225克的面粉之中，这里用热水把面粉烫一下。再用75毫升的水拌开干酵母，加入面粉中。用手和面直到盘中没有干粉为止，静止20分钟。 20分钟之后再用手和面一分钟，然后盖上一个盖子，醒面一个小时。
第2步是拌馅。把韭菜切碎，三个鸡蛋打匀，炒成碎鸡蛋，粉丝用热水煮软之后，加一点酱油还有油，添加底味，防止粘连，之后将粉条切成小段。 把准备好的三种调料搅拌均匀，加入香油两勺，蚝油一大勺，白胡椒粉、五香粉适量，再尝尝味道，补充盐量。 这里我的建议是多加一点盐，因为面粉，会挺吸引人的，如果馅料不够咸的话，到时候做出来，饼的味道会比较淡。
等面醒好之后，将面团分成6等份。用擀面杖将面团擀成一个椭圆形的饼皮。
擀出来的饼皮大概是这个样子，因为我是第1次做嘛，所以饼皮形状不是特别好看。
将馅料放在饼皮上，饼皮对折，封边，封到还留下最后一个小口的时候，用手把饼里面的空气挤压出来。 封边的手法不会的话就去参考小高姐的视频，里面有她的封边手法教学。 我感觉不难，一开始形状不好看，练几个会稍微好点。
在锅中，喷一层油，不用太多。开小火，把卷好的韭菜盒子放在锅里面，慢慢烙。 第一面烙一分钟之后，翻一面，盖上锅盖，小火再烙两分钟。 打开盖子，两面再各烙30s。
看到饼皮金黄就可以了，烙好的韭菜盒子可以这样堆叠起来，吃的时候先从最下面开始吃，更美味哦。
自己做的馅料就是很足，但我觉得这个方子的一个缺点就是，汁水不是很多，也有可能是我的韭菜不够新鲜吧。 不过第一次做的成果能够达到这样我已经很满意啦。