四川烧椒酱

选用嫩绿色的二荆条，深色的皮厚，又老又辣。 去掉辣椒把，洗干净，沥干水分

铁锅不加油烧热，下辣椒，干煸，小火煸出虎皮 一边煸，一边用锅铲按压 我是分几次干煸的，这样辣椒不会焦

煸好的辣椒，放进干净的盆里（无水无油） 把有些很黑的外皮撕掉，免得影响口感

我是用搅蒜器搅的，如果没有就用刀剁碎 不要剁的太细

这样就是剁好的烧椒

准备独蒜，独蒜比一般的蒜更香，当然也要贵一点，把蒜搅成蒜蓉放进辣椒里

起锅烧油，下菜籽油，先把菜籽油烧热，去除生菜油味

这是准备好的香料

油热没有生油味了，开小火下香料，慢慢炸，让香料出味

6.7分钟就可以捞出

一定要把油里的香料过滤干净，然后再开大火把油烧热，热1分钟不到就好了

青椒蒜蓉都放在盆里，加盐加白糖，把刚烧热的油用勺子淋上，分几次淋，淋一次搅拌一下，再淋热油

这样烧椒酱就好了，冷一点就可以用筷子尝尝味道，烧椒酱要咸一点点，如果不够味，自己加盐。咸一点放的久，拌饭也好吃 我没有加五香粉，胡椒粉，花椒粉这些，调料简单放的更久一点 如果后期要吃蘸料，就舀几勺到碗里，另外在碗里调味，加胡椒粉，花椒粉，蚝油，醋这些都行，看个人口味来加

不到4斤辣椒我装了4瓶，装瓶后，舀了一点点香料油封口。 然后放冰箱慢慢吃，或者送人都行。