搅拌:除黄油外所有原料放入搅拌机,慢速5分钟,快速3分钟,面筋8成,加入黄油继续慢速4分钟,快速3分钟搅拌至面筋扩展。出缸温度:26度,
松弛:室温:24-26度,时间:15分钟
冷藏松弛:将面团放置于压面机上压至宽度35cm,长度50cm面皮,放入冷冻40分钟转冷藏20分钟
成型: :将冷藏的面皮在开酥机上三折四次包入350克金味乳品发酵片状油,面皮尺寸约35cm*35cm,将包好油的面皮冷冻40分钟冷藏20分钟,将面皮压至厚度0.5cm,用模具压刻,克重40克一个
醒发:湿度85%,温度30度,时间:40分钟
油温180°c,炸至面包金黄色
表面装饰糖粉
喜欢吃面包内陷的,面包切开夹奶油或者水果陷都可以