酸菜切成小段，红薯粉丝泡软
1.锅内放油，油热下入蒜末、干辣椒爆香，再加入4勺剁椒酱（根据口味调整） 2.炒几下倒入切好的酸菜（放了几根洋葱丝和青椒丝，如果有青红尖椒，切成圈放进去更够味） 3.翻炒均匀加入粉丝翻拌均匀，然后加水快没过粉丝，水不要太少，粉丝很吸汤汁 4.放入八角、盐、生抽、老抽、耗油，翻拌均匀，可以尝下味道，调整调料用量。 5.煮至粉丝入味，汤汁剩一部分，大概几分钟的时间。加入十三香翻拌均匀，出锅撒上蒜苗即可。 6.汤汁不要留太少，看着刚好出锅就会偏干了，粉丝吸汤汁很厉害。稍微有点汤汁好吃点。
*我留的汤汁就少了点，不过也挺好吃。 *有郫县红油豆瓣酱，炒酸菜之前可以放一勺，炒出红油，颜色和味道也会更好。 *有葱姜可以切点和蒜末一起爆香