柠檬洗净擦皮(不要擦到白色的皮瓤,要不然会有点苦的)
然后把6克糖与柠檬皮拌均匀,过15分钟后再用
柠檬挤出汁备用
黄油室温软化,加入糖粉,盐,拌匀
用电动打蛋器打发黄油至图中状态
分多次加入鸡蛋,继续打发,每次都要吸收后再加下一次
上图就是最后完成状态
加入柠檬皮,柠檬汁搅拌均匀
低粉跟泡打粉混合均匀,然后筛入黄油糊中,翻拌均匀,无干粉颗粒状即可
倒入铺好油纸的磅蛋糕模具中(我的模具是350克的)注意要中间凹陷,两头高起的造型,这样烤出来的形状好看
然后放入预热好的烤箱中层(上下管180度)烤40分钟左右,看到表皮微微上色后可以用牙签或者竹签插入拔出,没有面糊带出就是说明熟了
烤蛋糕期间熬糖水,所有材料混合均匀煮滚放凉备用就行
出炉的磅蛋糕
放温后刷上糖水,刷上去立马就吸收了,然后用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏隔夜,就可以吃了,其实冷藏三天后的口感是最好吃的,关键是我等不到哪一天就没了,哈哈哈
冷藏了三天后的内部组织图,小蜂窝状,完美,入口很清新
黄油一定要室温软化到手指能很轻松的按动,不要加热软化,不要放到完全凉了再刷糖水,吸收效果会比较差