一做再做的黑麦汉堡胚（美善品版）
用料
一做再做的黑麦汉堡胚（美善品版）的做法步骤
中种，高筋面粉过筛加入酵母和水搅拌均匀，室温发酵，直到产生很多气泡就可以。我自己喜欢室温放30分钟，放入冰箱冷藏一夜。
1.将主面团高筋面粉，黑麦粉，糖，盐，酵母放入小美20秒/速度6替代过筛 2.加入全部中种及除黄油以外所有材料
步骤： 一．30秒/速度3 二．2分钟/揉面+ 2分钟/揉面 三．加入室温软化黄油 四．2分钟/揉面+ 2分钟/揉面 取出面团滚圆，室温加盖发至两倍大
今天室温23度约一个小时已经发到两倍大。手粘面粉，搓进面团面团不回缩就是好了。
我分成了九等份每一份约72克
排气、滚圆、加盖放松15分钟
再一次排气滚圆，左边六个已经再次排气滚圆，右边两个还没有。
喷上一些水。
旋转滚上黑芝麻。（也可以用白芝麻，奇亚仔等等代替） 全部放在烤盘上以后稍微把黑芝麻压压实烤好才不容易掉。
放入发酵箱发酵，我没有发酵箱，我放在烤箱下面放一小锅煮滚的水。发酵至两倍大。我发酵了约50分钟
烤箱预热好以后180度约18分钟。 我用冷启动的方法没有预热烤箱，面包生胚进入冷烤箱以后180度25分钟
冷启动烤到18分钟左右已经上色了，加一层锡箔纸盖着面包，避免继续上色。
在烤箱中已经烤好了。
面包胚出炉了
弹性测试: )
自家生产的新鲜美味汉堡，家人都非常捧场，觉得比外面买的还好吃:p
一做再做的黑麦汉堡胚（美善品版）的小贴士
发酵时间因为室温气温不同时间会有差异。 烘烤时间因为烤箱温度性能不同，时间请斟酌加减。 没有黑麦粉可以直接用中筋或高筋面粉代替。