准备材料。
黄油和牛奶倒入奶锅。
再倒入伯爵茶叶小火加热至黄油融化且轻微沸腾时，关火。
筛入低粉，拌匀。
加入蛋黄。
拌匀，蛋黄糊完成。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加砂糖。
一直打发到提起打蛋头呈湿性大弯钩状态，我用的厨师机打发，效率比较高，3分17秒打到湿性发泡状态。
蛋白霜分三次与蛋黄糊混合。
蛋糕糊完成，呈宽边流淌状态。
烤盘提前铺好油布，将蛋糕糊从20CM高处倒入，把四个角抹平，晃动几下，震出气泡。
送入提前预热的烤箱，上下火，150度，烘烤28分钟。
烤好的蛋糕片，震出热气。
晾10分钟，翻面撕去底部的油布，盖油纸晾凉。
白巧力克隔水融化。
分次少量加淡奶油搅打顺滑后再加口利酒，继续打至8-9分发。
正面朝上均匀的抹上一层奶油。
卷起，收口朝下，放入冰箱冷藏定形1小时以上，就可以切块享用啦。
伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷
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2、口利酒可以换成朗姆酒，按自己的喜好添加。