土豆，胡萝卜切丝
稍微在水里浸泡，去除表面淀粉。
锅里放水，少许盐，上午色拉油，烧开后，土豆丝胡萝卜放进去，再烧开，烧到土豆变透明的感觉。
捞出，凉水冲一下，沥干水。
准备葱段，和蒜末
起油锅，中小火，先放蒜末，再放豆瓣酱和剁椒。 再放土豆丝，葱段，少许盐，生抽，糖，醋，拌均匀，再起锅即可。
装盘。